Ingredientes:
- 600 gramos de garbanzos cocidos
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón amarillo
- 1/2 taza de cebollina
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1 puñito de perejil fresco
- 2 cucharadas de aceite de canola o coco
- 1 cucharadita de paprika
- 2 huevos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Procedimientos:
- En una olla con agua hirviendo, cocinar los garbanzos (remojados desde la noche anterior) durante 45 mins aproximadamente, a fuego medio (hasta que el grano este blando). Si se van a utilizar garbanzos enlatados, retirar toda el agua y lavar con agua filtrada para eliminar el exceso de sodio.
- Retirar los garbanzos del fuego, escurrir y agregar en una licuadora o procesadora junto con la sal y la pimienta.
- Picar los vegetales en cuadritos pequeños (pimentón, ajo, cebolla, cebollina)
- Sofreir los vegetales con el aceite de canola o coco.
- Agregar los vegetales sofritos al puré de garbanzos y mezclar.
- Agregar la paprika, los huevos y el perejil a la mezcla. Revolver.
- Colocar bolitas de la mezcla sobre una sartén o plancha antiadherente con un poquito de aceite en spray, a fuego medio.
- Dorar por ambos lados.
Yo las serví con atún enlatado (en agua), combinado con 1 cucharada de yogurt griego bajo en grasa (pueden utilizar mayonesa light o de oliva o vegetariana) y tomate picado.
