Acá les dejo esta rica receta, ideal para acompañar nuestro pollo, carne o pescado.
Ingredientes:
- Camotes/ Batatas/ Boniatos (yo utilicé 2 grandes; me rindió para 4 porciones)
- 1-2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de aceite de coco, oliva o canola
- 1/4 taza de leche de almendra sin azúcar o leche de vaca descremada
- Canela al gusto (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación:
- Hervir los camotes con su piel hasta que se pueda atravesar un tenedor y el mismo entre y salga con facilidad (el tiempo de cocción dependerá del tamaño y el grosor de los camotes)
- Cuando estén listos, colocar en una licuadora o procesadora (yo los coloqué con piel/ cáscara para conservar los nutrientes y fibra de ésta)
- Agregar la leche y el aceite y seguir batiendo.
- Agregar la sal, la pimienta, la canela y el ajo en polvo.
- Servir con pollo, carne o pescado y por supuesto vegetales!!
En la foto:
Corvina a la plancha.
Pimentones, hongos, cebollina y tomates salteados.
Puré de camote.
