Ingredientes (para 1 persona):

  • 1 taza de zapallo/ auyama/ calabaza cocida (yo la hice ayer hervida, pero puede ser horneada también)
  • 1/3 taza de harina de avena
  • 2 huevos o 4 claras
  • 2 sobres de stevia
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 1/4 ó 1/3 de leche de almendras sin azúcar

Preparación:

Mezclan todos los ingredientes en la licuadora y vierten la mezcla en pequeñas porciones sobre una sartén o plancha antiadherente (para hacer mini pancakes)

Pueden agregar un poco de aceite en spray.

En la primera foto las acompañé con mantequilla de almendras y en la segunda foto con mantequilla de maní y protein crunch de chocolate negro

El zapallo / auyama / calabaza, tiene increíbles propiedades:

  • Es altísimo en fibra, ayudando a mantener en rangos estables nuestros niveles de colesterol y glicemia (azúcar en la sangre), además colabora con un correcto tránsito intestinal evitando el estreñimiento.
  • Es alto en antioxidantes (betacarotenos provenientes de la vitamina A) que nos ayudan a evitar el envejecimiento celular y protege nuestra piel y nuestra vista.
  • Es súper bajo en calorías; 100 gramos aportan solo 26 calorías.
  • Es de fácil digestión, por lo que se recomienda para personas con gastritis nerviosa o acidez estomacal.
  • Es de bajo índice glicémico, lo que nos ayuda a evitar episodios de ansiedad por dulces.

¿Qué es el Índice Glicémico?

El índice glicémico de un alimento es el aumento que ocasiona éste en el azúcar en sangre (glucosa-glicemia).

Cuando consumimos cualquier alimento con carbohidratos, los niveles de glucosa en la sangre se elevan progresivamente según la digestión y asimilación de los almidones y azúcares que contienen. La insulina, que es una hormona secretada por el páncreas, tiene como función regular los niveles de glucosa.

Los carbohidratos con BAJO índice glicémico estimulan poca liberación de la hormona insulina, mientras que los de ALTO índice glicémico estimulan mayormente la liberación de esta hormona.

La hormona insulina cuando está alterada estimula el almacenamiento de grasa corporal, el apetito, la ansiedad, y puede llevar a un aumento de grasa corporal.

100 gramos de zapallo aportan:

  • 26 calorías
  • 5.3 gr de carbohidratos
  • 0.2 gr de grasas
  • 0.5 gr de proteínas
  • 1.5 gr de fibra