Esta receta no es que sea la más saludable, pero es una alternativa para ahorrarse calorías, sodio y gramos de grasa innecesarios.

El bacon / tocino de pavo que compré es de la marca Butterball la versión baja en sodio.

Su información nutricional de una porción de 2 tiras es la siguiente:

  • Calorías: 30
  • Grasa total: 2.5 gramos
  • Grasas saturadas: 0.5 gramos
  • Grasas trans: 0 gramos
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 105 mg
  • Proteínas: 3 gramos

Lógicamente, es un producto súper procesado por ser un embutido, sin embargo, tenerlo como opción para una ocasión especial no es mala idea por su bajo aporte de calorías, sodio y grasas (comparándolo con el tocino regular)

Ingredientes: (Rinde para 12 muffins)

  • 6 huevos
  • 1 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 1 pimentón anaranjado o amarillo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pizca de sal
  • 12 tiras de Butterball Turkey Bacon Lower Sodium
  • 1 taza de queso mozzarella bajo en grasa
  • Aceite en spray
  • Moldes para cupcakes

Preparación:

  • Picar los vegetales a mano bien pequeños o en una procesadora (yo lo hice en la procesadora por comodidad)
  • En un recipiente hondo, agregar los 6 huevos, todos los vegetales (cebolla, tomates, pimentones), la sal y mezclar.
  • Verter toques de aceite en spray en los moldes de cupcakes y colocar 1 tira de turkey bacon por cada molde (en forma circular, pegada al borde, como se ve en la primera foto)
  • Agregar en cada hueco, aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de huevo y vegetales (dependiendo del tamaño del molde que utilicen)
  • Esparcir el queso mozzarella bajo en grasa por encima de cada uno y colocar en el horno durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén cocidos y el queso se haya derretido.