Rica receta para incorporar los vegetales y variar la ingesta de los mismos.

Ingredientes para las crepes: (la cantidad de las crepes que salga variará según el tamaño de la sartén)

  • 1 taza de avena molida (harina de avena)
  • 1 taza de leche descremada o leche de almendras sin azúcar
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de stevia

~ Mezclar todos los ingredientes en una licuadora o con una batidora manual o eléctrica.

~ Esparcir la mezcla sobre una sartén antiadherente a fuego bajo (puede agregarse un poco de aceite en spray para que no se peguen)

~ Esperar que comiencen a salir las burbujitas por la parte superior y voltear para cocer el otro lado.

Ingredientes para el relleno:

  • 1 cebolla pequeña
  • 2 tazas de brócoli
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de hongos
  • 1 lata pequeña de maíz
  • 1 taza de queso mozzarella bajo en grasa (yo utilicé el de la marca Sargento)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta al gusto

~ En una sartén colocar a fuego medio-bajo la cucharada de aceite de oliva, la cebolla y el ajo.

~ Cuando ya estén blandos, agregar los hongos y el brócoli y un chorrito de agua para que no se quemen la cebolla ni el ajo.

~ Agregar el maíz, la sal y la pimienta al gusto.

~ Sobre la crepe, agregar un poquito de queso mozzarella y encima los vegetales cocidos. Cerrar la crepe y colocarla a fuego bajo en una sartén o plancha para que se derrita el queso.