Rica receta para incorporar los vegetales y variar la ingesta de los mismos.
Ingredientes para las crepes: (la cantidad de las crepes que salga variará según el tamaño de la sartén)
- 1 taza de avena molida (harina de avena)
- 1 taza de leche descremada o leche de almendras sin azúcar
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de stevia
~ Mezclar todos los ingredientes en una licuadora o con una batidora manual o eléctrica.
~ Esparcir la mezcla sobre una sartén antiadherente a fuego bajo (puede agregarse un poco de aceite en spray para que no se peguen)
~ Esperar que comiencen a salir las burbujitas por la parte superior y voltear para cocer el otro lado.
Ingredientes para el relleno:
- 1 cebolla pequeña
- 2 tazas de brócoli
- 1 diente de ajo
- 1 taza de hongos
- 1 lata pequeña de maíz
- 1 taza de queso mozzarella bajo en grasa (yo utilicé el de la marca Sargento)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal marina al gusto
- Pimienta al gusto
~ En una sartén colocar a fuego medio-bajo la cucharada de aceite de oliva, la cebolla y el ajo.
~ Cuando ya estén blandos, agregar los hongos y el brócoli y un chorrito de agua para que no se quemen la cebolla ni el ajo.
~ Agregar el maíz, la sal y la pimienta al gusto.
~ Sobre la crepe, agregar un poquito de queso mozzarella y encima los vegetales cocidos. Cerrar la crepe y colocarla a fuego bajo en una sartén o plancha para que se derrita el queso.