Esta receta es súper rica. No es digamos una opción increíblemente saludable, pero sí mucho más saludable que lo que se come en la calle.

Ingredientes: (Rinde para 2 personas)

  • 200-240 gramos de pasta de vegetales o integral (cruda).
  • 1 pechuga de pollo sin piel
  • 2 tazas de salsa pomodoto Passata
  • 1 cucharada de queso crema descremado (fat free)
  • 1 zucchini/ calabacín
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1 cucharada de salsa pesto
  • 2 tazas de hongos frescos
  • 1-2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 1/2 taza de tomates secos (sun dried tomatoes)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Albaca seca
  • Pimienta
  • Sal marina
  • Nuez moscada

Procedimiento:

  1. Lavar bien todos los vegetales antes de utilizarlos.
  2. Rebanar en láminas delgadas el zucchini, los tomates cherry los tomates secos y los hongos.
  3. Picar en cuadritos pequeños la cebolla y los ajos (yo utilicé la procesadora porque detesto picarla y ponerme a llorar jajaja)
  4. Picar en cuadros la pechuga de pollo.
  5. En una sartén grande, colocar a fuego bajo el aceite de oliva junto con los ajos y la cebolla picados.
  6. Cuando ya estén semi-transparentes agregar los hongos y un chorrito de agua (para evitar que la cebolla y el ajo se quemen)
  7. Agregar la pechuga de pollo picada y revolver ocasionalmente para que se cocine toda.
  8. Agregar los zucchinis rebanados y los tomates cherry. Sazonar con sal al gusto. Apagar fuego cuando el pollo esté bien cocido y los zucchinis blandos.
  9. En una ollita, colocar a fuego bajo la salsa pomodoro, la cucharada de queso crema light y la cucharada de pesto. Revolver hasta que se incorpore todo. Agregar los tomates secos picados y una pizca de las especies mencionadas (albahaca, nuez moscada y pimienta) y sal marina al gusto. Apagar fuego.
  10. Cocinar en otra olla la pasta escogida según el tiempo de cocción indicado en el empaque (varía dependiendo de cada marca)
  11. Cuando esté lista la pasta, servir en un plato, luego colocar un poco de salsa y encima la mezcla de pollo con vegetales.
  12. Agregar 1 cucharada de queso parmesano.