Hoy les traigo esta opción de desayuno para los que se aburren de comer siempre lo mismo: Huevos estilo rancheros pero fit. Sin frijoles refritos, ni arroz, ni tortilla jajaja

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Ingredientes:

  • 2 huevos o 1 huevo y 2 claras
  • 2 cucharadas de tomates pelados (yo compro la marca Mutti)
  • 1/3 taza de tomate picado en cuadritos
  • 1/3 taza de cebolla picada en cuadritos
  • 1/3 taza de hongos (naturales nada de esos horribles enlatados)
  • 1/4 taza de queso blanco bajo en grasa (opcional)
  • Pizca de sal marina

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Opcional para acompañar

  • 2 rebanadas de pan integral (yo usé ezekiel)
  • 1 cucharada de mantequilla de almendras con chocolate casera (receta en un post anterior)
  • Café con leche de almendras sin azúcar y stevia

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Preparación:

  • Colocan un poquito de aceite en spray sobre la sartén.
  • Agregan los tomates picados, los hongos y la cebolla. Dejan a fuego bajo por 1-2 minutos.
  • Agregan los huevos sobre esto con la pizca de sal marina y el queso, y tapan la sartén (todo a fuego bajo siempre)
  • Cuando estén listos los huevos, agregan las cucharadas de tomates pelados.

Pueden servir con 1/4 de aguacate y lo untan en las rebanadas de pan