Ideal para incluir los vegetales en el desayuno o para un almuerzo saludable de flojos!!

Ingredientes para la arepa:

  • 1/4 taza de harina de maíz
  • 1-2 cucharadas de avena en hojuelas
  • 1 cucharada de linaza
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1 sobre de stevia/ splenda
  • 1/4 cdta de sal
  • Agua hasta lograr consistencia adecuada

Preparación de la arepa:

  • Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hondo.
  • Ir agregando poco a poco agua hasta lograr una consistencia pastosa, a la cual se le pueda dar forma
  • Hacer una bolita y aplastar en forma de arepa.
  • Colocar sobre una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
  • Asar por el lado contrario.

Ingredientes para el relleno:

  • 1 lata de atún en agua (sin es bajo en sodio mejor). Si no, se puede lavar y escurrir en un colador microperforado para eliminar el exceso de sodio.
  • 1 tomate pequeño picado en cuadritos
  • 1/4 ó 1/3 cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cdta de yogurt natural bajo en grasa (opcional)

Preparación del relleno:

  • Mezclar todos los ingredientes.
  • Abrir la arepa a la mitad y rellenar con la mezcla.