Esta receta es idel para una cena ligera y nutritiva sin carbohidratos almidonados.
Crema de zapallo (auyama/ calabaza) + brócoli + cebolla + especias.
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Nunca he sido fanática de las sopas o cremas, las asocio con estar encamada y enferma, pero extrañamente, hoy se me antojó una cena ligera de este estilo, y les confieso que es primera vez que preparo una crema.
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Ingredientes: (para aproximadamente 5 porciones)
- 1 zapallo/ calabaza pequeño
- 2 tazas de caldo de vegetales orgánico
- 2 tazas de brócoli
- 1/2 cebolla blanca
- Especias: paprika, comino, ajo en polvo, orégano, cúrcuma, pimienta y comino.
- Queso blanco fresco bajo en grasa (opcional)
Preparación:
- Hornear el zapallo (calabaza/ auyama) aproximadamente 45 mins.
- Cortarlo en trozos (sin la piel/ cáscara ni semillas) y lo colocarlo en una olla junto con el brócoli, previamente lavado y 1/2 cebolla.
- Agregar 2 tazas de caldo de vegetales orgánico de la marca Pacific Organic. Dejar a fuego medio-bajo durante 15 mins.
- Colocar todo en la procesadora y agregar especias. Si es necesario, agregar más agua.
- Servir con unos trocitos de queso blanco fresco bajo en grasa.
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