Una manera diferente y bonita de comer saludablemente!

Ingredientes:

  • 4 pimentones medianos
  • 300-400 gramos de carne molida premium/ baja en grasa
  • 1 taza de quinoa mixta
  • 1 cebolla pequeña
  • Sal marina
  • Perejil
  • Cebollina/ cebollín
  • Pimienta molida
  • Ajo en polvo
  • Comino
  • Paprika
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100 gramos de queso mozzarella bajo en grasa [opcional]

Preparación:

  1. Colocar 2 tazas de agua en una olla hasta hervir. Agregar 1/2 cdta de sal marina y 1 taza de quinoa. Cocer a fuego bajo con la tapa de la olla colocada. Demora aproximadamente 25-30 minutos en absorberse completamente el agua. Cuando esté lista, reservar.
  2. Cortar la cebolla y la cebollina en cuadritos y retirarles a los pimentones las partes de arriba (tapitas); cortarlas en cuadritos para no desaprovechar.
  3. Lavar los pimentones, retirar el centro (semillas, etc), colocarlos en una bandeja para horno y hornear durante 30-40 minutos a 180-200°C.
  4. En otra ollita, colocar la carne molida + 1 cda de aceite de oliva y 1/2 cdta de sal marina. Revolver para cocinar.
  5. Agregar a la carne, los cortes de cebolla, cebollina, pimentón y las especias (pimienta, paprika, ajo, comino, perejil). Tapar y dejar a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente.
  6. En un recipiente hondo, mezclar partes iguales de quinoa con carne molida.
  7. Retirar los pimentones del horno y rellenar con la mezcla de quinoa y carne molida.
  8. Agregar queso mozzarella bajo en grasa en la parte superior y colocar en el horno durante unos minutos mas hasta que el queso se derrita o dore (según preferencia)