Los blueberries (arándanos azules) son altísimos en antioxidantes; siendo considerados inclusive la fruta más antioxidante junto con los acai berries. El hecho de que sean antioxidantes, tiene relación con que previenen el envejecimiento prematuro de nuestras células y por ende enfermedades degenerativas como el cáncer, el parkinson y el alzheimer.

Además de esto, aportan los siguientes beneficios:

  • Son altas en vitamina C, la cual nos ayuda a elevar nuestras defensas fortaleciendo nuestro sistema inmunológico.
  • Son altas en fibra. 1 taza puede aportar 4 gramos aproximadamente.
  • Son fuente de vitamina K, la cual interviene en nuestra correcta circulación sanguínea
  • Mejoran las funciones cerebrales, específicamente la memoria, debido a su contenido de antocianinas.
  • Puede mejorar la sensibilidad a la insulina y disminuir los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre.

Ingredientes de los pancakes:

  • 2 huevos ó 1 huevo + 2 claras ó 4 claras
  • 1/2 taza de avena molida
  • 1/2 taza de blueberries
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de edulcorante sin calorías granulado
  • 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar o leche descremada ó leche de preferencia
  • Pizca de canela

Ingredientes del topping:

  • 2 cucharadas (NO scoops) de proteína whey de preferencia
  • 3-4 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de mantequilla de almendras crunchy

Preparación de los pancakes:

  • En la licuadora o procesadora, mezclar todos los ingredientes.
  • Sobre una sartén antiadherente (a fuego bajo), rociar un poco de aceite en spray y verter la mezcla.
  • Esperar unos minutos y voltear para cocinar por ambas caras.

Preparación del topping:

  • En un recipiente pequeño, hondo, colocar la mantequilla de almendras, el agua calentar en el microondas por 15-20 segundos.
  • Retirar del microondas y agregar la proteína whey y mezclar bien.
  • De ser necesario, puede agregarse más agua.