Los blueberries (arándanos azules) son altísimos en antioxidantes; siendo considerados inclusive la fruta más antioxidante junto con los acai berries. El hecho de que sean antioxidantes, tiene relación con que previenen el envejecimiento prematuro de nuestras células y por ende enfermedades degenerativas como el cáncer, el parkinson y el alzheimer.
Además de esto, aportan los siguientes beneficios:
- Son altas en vitamina C, la cual nos ayuda a elevar nuestras defensas fortaleciendo nuestro sistema inmunológico.
- Son altas en fibra. 1 taza puede aportar 4 gramos aproximadamente.
- Son fuente de vitamina K, la cual interviene en nuestra correcta circulación sanguínea
- Mejoran las funciones cerebrales, específicamente la memoria, debido a su contenido de antocianinas.
- Puede mejorar la sensibilidad a la insulina y disminuir los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre.
Ingredientes de los pancakes:
- 2 huevos ó 1 huevo + 2 claras ó 4 claras
- 1/2 taza de avena molida
- 1/2 taza de blueberries
- 1 cdta de polvo de hornear
- 2 cucharadas de edulcorante sin calorías granulado
- 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar o leche descremada ó leche de preferencia
- Pizca de canela
Ingredientes del topping:
- 2 cucharadas (NO scoops) de proteína whey de preferencia
- 3-4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de mantequilla de almendras crunchy
Preparación de los pancakes:
- En la licuadora o procesadora, mezclar todos los ingredientes.
- Sobre una sartén antiadherente (a fuego bajo), rociar un poco de aceite en spray y verter la mezcla.
- Esperar unos minutos y voltear para cocinar por ambas caras.
Preparación del topping:
- En un recipiente pequeño, hondo, colocar la mantequilla de almendras, el agua calentar en el microondas por 15-20 segundos.
- Retirar del microondas y agregar la proteína whey y mezclar bien.
- De ser necesario, puede agregarse más agua.