Galletas de «Nutella» Saludables

Ingredientes (rinde para 26 unidades pequeñas):

• 2 tazas de harina de avellana
• 1 taza de harina de avena
• 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1 taza de stevia o edulcorante granulado de preferencia
• 1/4 taza de mantequilla de maní o de almendras
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cdas de cacao en polvo
• 1/2 taza de chispas de chocolate semi-dulce

Preparación:

1. En un recipiente hondo agregar todos los ingredientes secos (harinas, polvo de hornear, edulcorante, cacao) y mezclar con la batidora eléctrica
2. Agregar los huevos, la leche de almendras, la mantequilla de maní y la vainilla poco a poco mientras se sigue batiendo.
3. Por último, incorporar las chispas de chocolate y batir.
4. Colocar porciones pequeñas en forma de galleta, sobre una bandeja para hornear con papel encerado o lámina de silicone
5. Hornear por 15-20 minutos a 300 grados F o 150 grados C