Ensalada Capresa con Berenjena

Ingredientes:

• 1 ó 2 berenjenas pequeñas
• 1 ó 2 tomates perita
• 2 ó 3 onzas de quezo mozzarella de búfala
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de reducción balsámica
• Sal marina
• Pimienta

Preparación:

1. Lavar los tomates y las berenjenas.
2. Cortar en rebanadas o ruedas delgadas los tomates, las berenjenas y el queso mozzarella.
3. En una plancha, colocar los cortes de berenjena y dorar por ambos lados.
4. Armar las torres de berenjena, tomate y mozzarella como vemos en la foto y decorar con aceite de oliva, reducción balsámica, sal y pimienta.
5. Pueden introducirse en el horno durante unos 10 minutos para derretir el queso.