Esta receta es ideal para variar la ingesta común de pechuga de pollo con vegetales de contorno!

Ingredientes:

  • 1/2 pechuga de pollo cocida (deshilachada). Pueden hacerla hervida u horneada para que se deshilache mejor.
  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 1/3 taza de tomate picado
  • 1/3 taza de ají
  • 1 cdta de aceite de oliva
  • 1 pimentón grande o 2 pequeños (del color de preferencia). [Buscar unos que tengan buena forma de modo tal que puedan sostenerse apoyados sobre una superficie]
  • 1/3 taza de queso mozzarella bajo en grasa
  • Pizca de sal marina o sal rosada
  • Pizca de pimienta

Preparación:

  1. Sobre una bandeja para horno, colocar durante 20 minutos el pimentón a hornear a 300° F.
  2. Una vez cocida y deshilachada la pechuga, colocarla en una sartén con la cucharadita de aceite de oliva, el tomate, la cebolla y el ají. Sofreír y agregar la sal y la pimienta (pueden agregar ajo en polvo sin sal o ajo fresco)
  3. Retirar el pimentón del horno y rellenar con el pollo deshilachado con vegetales.
  4. Agregar el queso mozzarella en la parte superior y colocar durante 20 minutos más en el horno o hasta que se dore el queso.

*Si tu plan de alimentación incluye carbohidratos almidonados en el tiempo de comida que vayas a comértelo, puedes acompañarlo con quinoa o arroz integral como el de la foto*

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