Crema de Brócoli

(La imagen no es mía)

Ingredientes para 2 raciones:

• 200 gramos de brócoli
• 1 cebolla blanca 
• 1 diente de ajo 
• 240 ml de caldo de vegetales bajo en sodio (Ejemplos: marcas Pacific Organic o Kitchen Basics)
• 167 gr (1 lata pequeña) de leche evaporada 0% grasa 
• 1 pizca de sal 
• 1 pizca de pimienta

Preparación:

1. En una olla cocinar los arbolitos de brócoli en el caldo de vegetales a fuego bajo, durante 20 minutos.
2. En una sartén aparte, sofreír con 1 cda de aceite de coco la cebolla y ajo (picados en cuadros pequeños) hasta que estén blandos.
3. Licuar el caldo con el brócoli hasta obtener una mezcla homogénea. Después, agregar el sofrito de cebolla y ajo y repetir el procedimiento.
4. Volver a llevar la crema de brócoli a la olla, agregar la leche evaporada 0% grasa y cocinar durante 10 minutos más a fuego lento, salpimentar.
5. Puede agregarse 2 cucharadas de queso feta o queso cottage bajo en grasa.