(La imagen no es mía)
Ingredientes para 2 raciones:
- 1 libra de zapallo/ auyama/ calabaza
- 1 y 1/4 tazas de agua
- 167 gramos de leche evaporada 0% grasa (1 lata pequeña). (Si no se utiliza, agregar 1 taza de agua adicional)
- 1/2 taza de puerro/ ajo porro
- 1 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1/3 taza de cebollina
- 1/3 taza de perejil
- Pizca de pimienta
- Pizca de sal marina
Preparación:
- Pelar el zapallo/ auyama/ calabaza y cortarlo en trozos.
- Colocarlo en una olla con el agua junto con el resto de los vegetales previamente cortados (puerro, perejil, cebollina, cebolla y ajo) y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
- Retirar del fuego y licuar.
- Verter la mezcla en la olla nuevamente y agregar la leche evaporada. Cocinar por 6 minutos más y salpimentar.
- Puede agregarse 2 cucharadas de queso feta o queso cottage bajo en grasa.