Ingredientes:
- 1/3 taza de avena en hojuelas
- 1/2 taza de zanahoria rallada (cruda)
- 1/2 cdta de canela en polvo
- 1 cdta de vainilla
- 1 sobre de stevia o 1 cda de azúcar de coco
- 1/2 cdta de polvo de hornear (no es obligatorio, es para que queden más esponjositas)
- 1/4 tz de leche de preferencia (yo use de almendras sin azúcar)
- 1 huevo + 2 claras
- 1 cda de yogurt griego natural bajo en grasa
- 1/3 taza de coco rallado sin azúcar
Preparación:
- En la licuadora mezclas todos los ingredientes menos el coco rallado (puedes agregarlo y omites el punto número 3)
- Agregas la mezcla en forma de pancakes sobre una sartén o plancha antiadherente.
- Esparces un poquito de coco rallado por encima de los pancakes (estando todavía crudos)
- Cuando hayan salido las burbujitas los volteas para cocinar por el lado contrario.
- Sirves con topping de preferencia; yo usé mantequilla de almendras y syrup de caramelo sin azúcar añadida

