Ingredientes:
• 1 huevo + 4 claras
• 1/3 taza de yogurt natural
• 2 bananas
• 1/4 taza de azúcar de coco (o endulzante de preferencia)
• 1 taza de avena en hojuelas/ copos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 taza de avellanas o almendras o nueces
• 60 gr de chocolate >60% cacao
Preparación:
1. En un recipiente hondo mezclar las bananas con el huevo y las claras con un batidor manual.
2. Agregar el yogurt, el azúcar de coco, la avena, el polvo de hornear, la vainilla y la canela hasta que esté todo bien mezclado.
3. En una procesadora o licuadora agregar las avellanas o almendras o nueces junto con el chocolate negro y procesar hasta que estén en trozos pequeños.
4. Verterlo en el recipiente con la mezcla inicial y revolver.
5. Colocarla en moldes para muffins y dejar 18-20 minutos en el horno a 180 grados C.