Hamburguesas vegetarianas de brócoli, calabacín/zucchini y lentejas

Ingredientes:

• 250 gr de brócoli crudo

• 150 gr de zucchini/ calabacín crudo

• 200 gr de lentejas cocidas

• 1 taza de queso mozzarella bajo en grasa

• Ajo en polvo

• Cebolla en polvo

• Pimienta

• Sal

• 3 huevos

• (Opcional) 1/2 taza de avena para darle consistencia más firme (yo no agregué pero si es verdad que quedan más blanditas y vulnerables a romperse)

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Preparación:

1️⃣En la procesadora o licuadora, triturar en trozo pequeños (pero NO que quede como puré) el brócoli. Retirar y colocar en un recipiente hondo.

2️⃣En la procesadora o licuadora, triturar en trozos pequeños (pero NO que quede como puré) el zucchini / calabacín. Retirar y colocar en el mismo recipiente del brócoli.

3️⃣Agregar al recipiente los 3 huevos, el queso, la sal, la pimienta, la cebolla y el ajo. Mezclar con una paleta o cuchara.

4️⃣Agregar las lentejas cocidas (y escurridas). Yo no las trituré pero podrían hacerlo.

5️⃣De preferencia, agregar la avena y revolver todo.

6️⃣Con las manos húmedas, hacer las bolitas y darle forma de hamburguesa sobre una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Si la mezcla está muy líquida puede servirse con una cuchara (y no quedarían tanto con forma de hamburguesas). También se pueden colocar en moldes de cupcakes/muffins y llevar al horno (agarran mejor forma)