Mugcake de zanahoria inspirado en Andrea de @makeitgrain
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Lo adapté un poco a mis gustos y a lo que tenía en mi casa! el de ella es vegano, yo si le agregué huevo. Queda súper rico de ambas formas!
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Ingredientes:
• 30 gr de zanahoria (aprox media zanahoria pequeña)
• 2 sobres de Stevia o 2 cdtas de Stevia granulada
• 1 huevo
• 2 cdas de leche o bebida vegetal
• 1/2 cucharadita de levadura/ polvo de hornear
• 1/2 cdta de vainilla
• 1/2 taza de harina de avena o de almendras
• Pizca de nuez moscada
• Pizca de canela
• Pizca de sal
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Preparación:
1️⃣Mezclar todos los ingredientes en una batidora.
2️⃣Verter la mezcla en una taza (mug)
3️⃣Colocar la taza en el microondas o or 1 y 1/2 mins (depende de cada microondas, si no has hecho mugcake nunca, revisa la taza cada cierto tiempo para que el mugcake no quede duro)
4️⃣Servir con 1 cucharada de yogurt griego natural o queso fresco batido + 1 cucharadita de queso crema light + vainilla. Decorar con coco rallado sin azúcar, nibs de cacao y mix de frutos secos.
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