Arepa de plátano maduro con extra de fibra

Ingredientes: (para 3-4 arepas)

  • 1 platano (macho) maduro mediano
  • 1/3 taza de harina de maíz blanca precocida (PAN, Doña Arepa, etc)
  • 1/3 taza de avena en hojuelas/ copos
  • 2 cucharadas de semillas de chía o amapola o linaza
  • Pizca de sal
  • Agua al ojo

Preparación: 

  1. Hervir el plátano aproximadamente 15 minutos.
  2. En un recipiente hondo, machacarlo y agregar la harina de maíz, la avena, las semillas y la sal. Mezclar con una cuchara o con la mano.
  3. Agregar agua poco a poco hasta lograr una consistencia a la cual se le pueda dar forma con las manos.
  4. Colocar en la sartén a fuego medio-bajo, tapar la sartén y voltear para cocer por el lado contrario.
  5. Se pueden meter en el horno si se quieren tostadas.
  6. Abrir a la mitad con un cuchillo y rellenar con queso fresco o huevos revueltos (o lo que quieran)

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