Crepes de avena con banana caramelizada

Ingredientes:
• 1/3 taza de harina de avena
• 6 cucharadas de claras pasteurizadas (puede ser también 1 huevo + 2 claras ó 4 claras)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 sobre de stevia o edulcorante de preferencia
• Pizca de sal
.
Preparación:
1) En un recipiente hondo mezclar todos los ingredientes.
2) Verter la mezcla sobre una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y voltear cuando este cocido para cocinar por el lado contrario.
3) Cortar la banana en láminas / tajadas
4) En una ollita, o sartén, agregar 1-2 dedos de agua.
5) Agregar las bananas cortadas, esparcir stevia y canela.
6) Dejar a fuego alto hasta que el agua se haya evaporado y las bananas estén doradas. Pueden voltearse a mitad del proceso para dorar por ambos lados pero no es necesario.
7) Servir las bananas sobre las tostadas y agregar la mantequilla de maní.

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