Mugcake de Pie de Limón

Esta receta es inspirada en Katy Arenas. Cambié ciertos ingredientes que no tenía, ajustándolo a lo que tenía en casa.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de harina de avena (avena molida)
• 1/2 cdta de polvo de hornear / levadura
• 1 cdta de vainilla
• 2 sobres de stevia
• 1 cucharada de yogurt griego natural
• Zumo de 1/2 limón exprimido
• 1 huevo
• 1 cdta de coco rallado sin azúcar

Preparación:

1. En una taza (mug) colocar todos los ingredientes y mezclar con un batidor de mano pequeño o un tenedor (yo lo hice con el tenedor)
2. Colocar la taza con la mezcla en el microondas por 1 minuto y 1/2. El tiempo puede variar dependiendo de cada microondas. Si lo dejas mucho tiempo, quedará la textura muy dura.
3. Servir en un plato, o comer directamente de la taza, y agregar una cucharada de yogurt griego natural y ralladura de limón.