El sábado me desperté inspirada y con ganas de hacer una receta que tenía guardada desde hace bastante tiempo. Sin duda, aunque es saludable no puedo decir que es una receta para comer a diario, porque baja en calorías no es, pero estaba riquísima! Inspiradas en
Petit fit (le cambié varias cositas, pero no mucho)
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INGREDIENTES PARA LOS PANCAKES:
- 45 gr de harina de avena
- 15 gr de harina de almendras
- 1 huevo + 2 claras
- 1/2 banana madura
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INGREDIENTES PARA EL CARAMELO:
- 50 gr de dátiles Medjoul deshuesados.
- 20 gr de mantequilla de maní/ cacahuete
- 1 cdita de esencia de vainilla
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INGREDIENTES PARA EL RESTO DEL TOPPING:
- 1 cda de cacao en polvo soluble sin azúcar + 2-3 cdas de leche semidesnatada + 1 cda de Stevia. Revolver con la ayuda de un tenedor hasta integrar todo (si la leche no está fría, se mezcla más fácil)
- 10 gr de cacahuetes/manís pelados sin sal.
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PREPARACIÓN:
- Para el caramelo ponemos en remojo en agua caliente unos dátiles del tipo Medjoul deshuesados durante unos 30 minutos.
- Los escurrimos bien y los trituramos con el resto de ingredientes del caramelo hasta conseguir una mezcla pastosa.
- Para los pancakes, batimos todos los ingredientes con una batidora.
- Vamos echando nuestra mezcla en una sartén antiadherente. Cocinamos por ambos lados.
- Añadimos el caramelo entre las tortitas, el syrup de cacao, capa a capa y en la última capa echamos lo que queda del cacao + los cacahuetes/ manís.
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Para un gustazo del fin de semana están increíbles 😍
