El sábado me desperté inspirada y con ganas de hacer una receta que tenía guardada desde hace bastante tiempo. Sin duda, aunque es saludable no puedo decir que es una receta para comer a diario, porque baja en calorías no es, pero estaba riquísima! Inspiradas en

Petit fit (le cambié varias cositas, pero no mucho)

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INGREDIENTES PARA LOS PANCAKES:

  • 45 gr de harina de avena
  • 15 gr de harina de almendras
  • 1 huevo + 2 claras
  • 1/2 banana madura

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INGREDIENTES PARA EL CARAMELO:

  • 50 gr de dátiles Medjoul deshuesados.
  • 20 gr de mantequilla de maní/ cacahuete
  • 1 cdita de esencia de vainilla

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INGREDIENTES PARA EL RESTO DEL TOPPING:

  • 1 cda de cacao en polvo soluble sin azúcar + 2-3 cdas de leche semidesnatada + 1 cda de Stevia. Revolver con la ayuda de un tenedor hasta integrar todo (si la leche no está fría, se mezcla más fácil)
  • 10 gr de cacahuetes/manís pelados sin sal.

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PREPARACIÓN:

    Para el caramelo ponemos en remojo en agua caliente unos dátiles del tipo Medjoul deshuesados durante unos 30 minutos.
    Los escurrimos bien y los trituramos con el resto de ingredientes del caramelo hasta conseguir una mezcla pastosa.
    Para los pancakes, batimos todos los ingredientes con una batidora.
    Vamos echando nuestra mezcla en una sartén antiadherente. Cocinamos por ambos lados.
    Añadimos el caramelo entre las tortitas, el syrup de cacao, capa a capa y en la última capa echamos lo que queda del cacao + los cacahuetes/ manís.

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Para un gustazo del fin de semana están increíbles 😍

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